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Sauce tomate fraîche

Sauce tomate fraîche

Ingrédients

  • 30 ml d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 2 grosses gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1,14 kg de tomates fraîches bien mûres coupées en cubes d'environ 1 cm
  • 10 ml de romarin frais, haché
  • 10 ml de sauge fraîche, hachée
  • 15 ml de persil frais, haché
  • 125 ml de vin blanc sec
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen fort et sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les tomates et maintenir la chaleur le plus haut possible tout en évitant que la préparation brunisse. Ajouter les fines herbes et le vin. Réduire la chaleur à doux et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter plus de vin ou d'eau, au besoin, pour obtenir la consistance désirée. Saler et poivrer au goût.

Plantes d'accompagnement

Romarin (Rosmarinus species)

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