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Salade verte au pamplemousse et aux canneberges

Salade verte au pamplemousse et aux canneberges

Ingrédients

  • 2 pamplemousses
  • 60 ml d'huile d'olive extra-vierge
  • 30 ml d'échalotes émincées
  • 30 ml de vinaigre de vin blanc
  • 1,25 ml de sel et de poivre fraîchement moulu
  • 2 l de laitue Boston déchirée
  • 1,5 l de jeunes pousses en mélange
  • 1 grosse pomme, finement tranchée
  • 85 ml de canneberges séchées
  • 85 ml de noix de pin rôties

Préparation

Avec un couteau bien aiguisé, peler à vif les pamplemousses. En travaillant au-dessus d'un bol, couper les segments de fruits de la membrane qui les entoure. Couper les segments en deux sur une planche à découper et les mettre dans un grand saladier. Presser les pelures et les membranes des pamplemousses au-dessus de notre premier bol pour en extraire 60 ml de jus de pamplemousse. Fouetter ensemble l'huile, les échalotes, le vinaigre, le sel et le poivre dans le bol contenant le jus de pamplemousse. Mettre la verdure et les tranches de pomme dans le saladier contenant les segments de pamplemousse. Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur la verdure et bien remuer pour en enrober les feuilles. Garnir de canneberges séchées et de noix de pin.