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Potage aux pommes de terre et aux poireaux

Potage aux pommes de terre et aux poireaux

Voici une excellente recette à essayer après votre dernière récolte de l’automne. Elle donne un grand nombre de portions et se congèle.

Ingrédients

  • 50 ml (4 c. à soupe) de beurre
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 botte de poireaux, hachés
  • 6 moyennes ou grosses pommes de terre à chair jaune
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • Poivre frais moulu, au goût
  • 500 ml (2 tasses) de crème

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et le poireau et faire suer lentement. Entre-temps, peler et couper les pommes de terre en petits morceaux. Après environ 15 minutes, ajouter l’ail émincé et cuire encore 2 minutes. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le poivre. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Réduire en purée au mélangeur jusqu’à la consistance désirée. Verser dans la casserole et incorporer la crème. Réchauffer sans porter à ébullition. Garnir de ciboulette, de bacon et de fromage cheddar si désiré!