English Menu

Pesto

Pesto

Ingrédients

  • 500 ml de feuilles de basilic fraîches, bien tassées
  • 125 ml de fromage parmesan ou Romano fraîchement râpé
  • 125 ml d'huile d'olive extra-vierge
  • 85 ml de noix de pin ou de noix
  • 3 gousses d'ail moyennes, émincées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

Mettre le basilic et les noix de pin dans un mélangeur et mélanger par à-coups à quelques reprises (si vous utilisez des noix entières ou en morceaux au lieu de noix de pin, mixez-les d'abord avant d'ajouter le basilic). Ajouter l'ail et mélanger encore un peu.

Ajouter lentement l'huile d'olive en un filet mince tout en mélangeant. Arrêter de mélanger pour nettoyer les parois du mélangeur avec une spatule de caoutchouc. Ajouter le fromage râpé et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.

Plantes d'accompagnement

Basilic (Ocimum basilicum)

La fine herbe par excellence pour la cuisine italienne! Les feuilles à la fois sucrées et épicées du basilic sont l’ingrédient de base du pesto, mais sa riche saveur rehausse à merveille… Plus de détails »