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Brocoli Romanesco et sauce au fromage

Brocoli Romanesco et sauce au fromage

Ingrédients

  • 1 brocoli romanesco
  • 23 ml de beurre
  • 23 ml de farine tout usage
  • 250 ml de lait entier
  • 130 ml de fromage cheddar extra-fort, râpé
  • 30 ml de fromage parmesan
  • 2,5 ml de poivre noir
  • 5 ml de sel

Préparation

Fondre le beurre à feu doux moyen ; ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait en fouettant. Augmenter la chaleur pour amener le lait à ébullition, puis réduire et laisser mijoter. Fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les ingrédients restants à l'exception du romanesco et brasser pour obtenir un mélange lisse. Séparer les fleurons du romanesco. Cuire à la vapeur, ou dans 2 cm d'eau, jusqu'à ce que les fleurons soient tendres. Égouter. Verser la sauce au fromage chaude sur les fleurons. Garnir de noix ou de noix de pin broyées, si désiré, et servir.